a
Blog

Mini Pavlovky

Podľa Lenky
DSCF8388

Mini Pavlovky su maxi chuťová, tuková a cukrová nálož – jednoducho perfektné kombo v
predplavkovej sezóne. Ale keďže tento rok sa kúpaliská asi tak skoro neotvoria, vychutnajme si Pavlovky bez výčitiek počas horúcich letných dní (a najmä nocí).

Ustrážiť si množstvo zjedených kúskov je nemožné nakoľko tento dezert chutí, chrúme, praská, rozplýva sa, povznáša ducha a odvádza pozornosť od ručičky na váhe.

Množstvo cukru v bielkovej pusinke je sofistikovane vyvážené nesladenou šľahačkou.
Pavlovky sú pomenované na počesť ruskej baleríny Anny Pavlovej a svojim vzhľadom
pripomínajú jej vznešenú a elegantnú sukničku vznášajúcu sa vo vzduchu. Ach, keby chúďaAnna aj ochutnala tieto Pavlovky, tak by sme ich tvar a rozmery museli trošku pozmeniť – inak, kedy aj po mne pomenujú nejaký dezert? (just saying :/)

DSCF8411

Na 8 Mini Pavloviek:

  • 130g vaječných bielkov (približne zo 4 vajec)
  •  150g cukru (kryštálového, nie práškového)
  •  1 čajová lyžička kukuričného škrobu
  •  1 čajová lyžička octu
  •  250ml šľahačkovej smotany
    čerstvé bobuľové ovocie – maliny, jahody, černice, čučoriedky … a bylinky (mäta,
    rozmarín) na ozdobu
DSCF8382

1. V čistej nádobe utretej servítkou namočenou v octe začneme šľahať bielka izbovej
teploty. Šľaháme pomaly, na nízkych otáčkach asi 8 minút, kým sa nezačne tvoriť prvá
bielková pena. Kukáme do misy a sledujeme vývoj

2. Keď sa nám začala tvoriť pena a bielka nabrali na objeme, pomaly začneme prisypávať cukor, lyžicu po lyžici a medzitým stále šľaháme aby sa cukor pomaly rozpúšťal v bielkach. Šľaháme dĺho predlho, vybavíme Fejstajmi, preskrolujeme Instagram, vypijeme kávičku, vyjeme ovocie a potom vypneme mixér s poriadne vyšlahanými tuhými bielkami (asi 15 minút šľahania). Nakoniec pridáme škrob rozpustený v octe, ktorý rýchlo zašľaháme do bielkovej peny.

3. Na plech vystlaný papierom na pečenie nanášame lyžicou kôpky bielovo-cukrovej peny, ktoré splaštíme do tvaru okrúhlych koláčikov. Šupneme ich do rúry na hodinu a pol a sušíme na veľmi nízkej teplote – 110°C. Po hodine a pol trúbu vypneme a Pavlovky
necháme dosušiť cez noc až do rána

4. No a keďže sme čakali až do rána (či nečakali?), tak si ich bez výčitiek šupneme na
raňajky. Pavlovky by mali byť pekne chrumkavé – navrch už len nakopíme dotuha
vyšlahanú šľahačku a ovocie, ak sme ho celé nevyjedli. Vychuntávajte, priberajte,
užívajte

DSCF8377

Viac inšpirácie na (nielen) rýchle a chutné dezerty nájdeš na profile @wandering_senses

Lenka

New Yorkská kuchárka z Michaloviec

Milovníčka chutných receptov, z ktorých sa (ne)priberá